mes recettes à partager

Recettes de la semaine

 Salut mes ami(e)s, je suis de retour avec mes recettes faciles à préparer j'espère vous essayez cuisiner une recette de gratin ou la tarte

 

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  Le calendrier des fruits et légumes de saison

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29 mars 2014

Recette d'entrée ou plat gratin de pâte aux champignons

 je propose un gratin macaroni avec une sauce béchamel à la viande et les champignons est très bon
              pour  6 personnes

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Ingrédients

200 g de pâtes

1 oignon

150g viande haché
250 g de champignons frais ou en boite
100 g fromage râpé
Sel, huile

Pour la sauce béchamel

100 g de beurre

3 cuillères à soupe de farine


50 cl de lait

 100 g de fromage râpé

4 jaunes d’œufs

Préparation

    Faire bouillir 2 l l’eau pour la cuisson les pâtes, mettre une cuillère à soupe de sel et l’huile, plonger les pâtes dans l’eau et remuant, laisser cuire pendant 10 minutes à feu vif, égoutter les pâtes et passer sur l’eau froide pour arrêter la cuisson les pates
    Préparer la sauce béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole ajouter la farine et mélanger bien, verser délicatement lait et remuant porter à ébullition battre, les jaunes d’œuf verser un peu le lait sur les jaune d‘œuf et mélanger remettre dans la casserole sur feu doux et remuant ajouter le fromage râpé et  assaisonner, laisser cuire pendant 4 minutes
    Couper l’oignon finement, les faire revenir dans une poêle avec  deux cuillères à soupe l’huile ajouter la viande hachée, les champignons et assaisonner, laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux.
     Mélanger la crème avec les pâtes, la  garniture, le fromage râpée et assaisonner mélanger bien, badigeonner le moule avec un peu l’huile et verser le tout dans  le moule enfournez à 180°c pendant 15 minutes   

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Recette de tarte sablée à la crème citron

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                       tarte sablée à la crème au citron

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    Pour 8 personnes
 Ingrédients
Pour le fond de tarte
250 g de biscuit sec  
150 g de beurre fondu
2 tablette de chocolat fondu
Pour la crème pâtissière
50 cl de lait
50 gr de sucre
60 gr de maïzena
4 jaunes d’œufs   
le zeste de citron

préparation
Le  fond de tarte, passer le biscuit sec au robot pour obtenir une poudre, verser le beurre fondu et le chocolat, mélanger bien
Prendre un moule à tarte, déposer un papier sulfurisé dans le moule pour démoule facilement le fond de tarte, mettre la pâte sur le papier et étaler avec votre main, former le fond, mettre au frais 1H
La crème pâtissière, faire bouillir le lait avec le zeste pour infusée, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une mélange blanchisse, ajouter la maïzena dans le mélange du sucre œufs et frotter puis verser le lait bouillant bien mélanger, remettre le mélange sur le feu doux et remuant, laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes. arrêter la cuisson de la crème pâtissière devenir bien épaisse, verser la crème pâtissière dans un saladier recouvrir avec un film alimentaire et mettre au frais.
Battre la crème pâtissière par un batteur quelques minutes et recouvrir avec le fond. Mettre au frais 1  H

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03 mars 2014

Recettes de la saison,

j'ai choisis pour mes ami(e)s quelques recettes de légums et fruits de la saison, vous  pourrez cuisine facilement

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Recette d’entrée Tarte d'artichaut et oignon à la crème

Cette tarte pour les jeunes  et les enfants n aimant pas les artichauts, comme moi, vont l’adorer, la garniture est  simple et facile  à préparer. Je fais cuire  les artichauts à la cocotte pour avoir une cuisson rapide. Je réalise  une crème à base de fromage fondu spécial cuisson de préférence.

 

                             Tarte d'artichaut et oignon à la crème

 

       Pour 8 personnes 

 

Ingrédients

 

tarte_d_artichautLa pâte brisée

 

300 g de farine

 

150 g de beurre

 

1 œuf

 

5 g de sel

 

5 cl d’eau froide

 

La garniture

 

3 cœurs d’artichauts

 

2 petits oignons

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Sel, poivre, huile, persil 

 

La crème au fromage
150 g de fromage fondu

 

50 cl de lait 

 

2 jaunes d’œufs  

 

Deux cuillères à soupe de maïzena 

 

 Poivre, huile,  noix de muscade

 

Préparation

 

1.    mélanger la farine, le sel et le beurre quelques minutes, ajouter l’œuf et verser l’eau, pétrir rapidement puis façonner une boule de pâte, écraser la boule avec la paume de main en poussant et repétrir la pâte répéter l’opération deux fois pour bien  incorporer le beurre dans la farine. Recouvrir la pâte avec un film alimentaire, laisser reposer pendant 15 ou 20 minutes au frais                         

 

2.    Etaler la pâte et déposer dans un moule à tarte, piquer avec une fourchette tout le fond de tarte, poser un papier sulfurisé sur le fond de tarte, mettre sur le papier quelque chose d’assez lourd comme les lentilles ou les haricots, pour que la pâte ne gonfle pas, enfournez pendant 20 minutes. 

 

3.    La garniture, couper les oignons en rondelle, les faire revenir dans une cocotte minute avec deux cuillères à soupe l’huile ajouter les artichauts coupés en dés, un peu de persil hachée et assaisonner, fermer la cocotte laisser cuire pendant 15 minutes à feu moyen

 

4.    La crème au fromage, faire fondre le fromage dans une casserole avec le lait, battre les jaunes d œufs avec la maïzena, râper un peu de noix de muscade et une pincée de poivre verser le formage fondu sur les œufs battus et mélanger remettre la préparation dans la casserole sur feu doux et remuer jusqu’à ébouillions, arrêter la cuisson de la crème devenue bien épaisse.

 

5.    Verser la garniture sur le fond de tarte, recouvrir avec la crème, enfourner à 180°c pendant 20 min

 

 

 

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Recette de plat cocotte de pommes avec des petits pois à la viande,


Préparation :10min - Cuisson :30min

Sans oeuf
info

 Une cocotte de pommes avec des petits pois sucrés et la viande,  parfumer le tout par le piment doux et la cannelle, c’est savoureux mes ami(e)s           

        

   Pour 4 personnes

 Ingrédients

4 morceaux de viande de bœuf 

3 pommes de tDSC00169erre coupées en  dés

3 gousses d’ails

1 oignon

200 g de petits pois

1 bâton cannelle

Sel poivre, huile, piment rouge doux

Préparation

Couper l’oignon et les gousses d’ail finement, les faire cuire dans une cocotte avec deux cuillères à soupe l’huile ajouter les morceaux de viande, mettre deux cuillère à café piment rouge  en poudre,  le bâton cannelle et assaisonner, verser un peu d’eau, laisser bien revenir quelques minutes à feu doux verser deux verres d’eau pour obtenir la sauce laisser cuire pendant 15 minutes à feu moyen,  ajouter les pommes de terre et des petits pois dans la sauce, laisser cuire encore 15 minutes à feu moyen à la fin réduire un peu la sauce    

 

 

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Recette de plat Riz au curry à la dinde

Je  propose un plat simple de riz avec une saveur indienne, j'accompagne le riz par une escalope de dinde poêlée  

                            Riz au  curry à la dinde

                      Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour le riz

200 g de rizIMAG0038

1 oignon

Deux poignées de petit pois 

Sel, poivre, huile, curry, beurre 

Pour la dinde

4  escalopes de dinde

1 oignon

Sel, poivre, huile, curry, beurre    

 Préparation

  1. Couper l’oignon finement, le faire cuire dans une marmite avec deux cuillères à soupe l’huile ajouter le riz et des petit pois ,  mettre une cuillère à café de curry et assaisonner, verser un peu d’eau, laisser bien revenir quelques minutes à feu doux pour donner le goût au riz et couvrir avec de l’eau, laisser cuire  pendant 40 minutes à feu moyen, n‘oublier pas de remuer le riz chaque 2 minutes pour que ce dernier ne colle pas, à la fin de la cuisson  mettre une noisette de beurre et mélanger bien sur le feu doux.
  2. Assaisonner les escalopes de dindes, les faire cuire avec une cuillère à soupe l’huile et une  noix de beurre laisser revenir les deux côtés 2 min ajouter l’oignon coupé finement, mettre une cuillère à café de curry, verser  deux verres d’eau, laisser   pendant 15 minutes à feu moyen    

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Recette de dessert Mousse à la fraise

Une mousse léger et facile à préparer, je réalise ma mousse avec un coulis de fraise, j'ajoute au coulis l’yaourt nature pour apporter une  texture crémeuse, j’allège ma mousse par les blancs en neige

 

                           Mousse à la fraise    

 

     Pour 4 personnes 

 

Ingrédients

 500 g de fraiDSC00044ses

 

3 cuillères à soupe g de sucre

 

3 pots de yaourt nature

 

3 blancs  dœufs en neige

 

Préparation

 

1.    Le coulis :

 

-         Couper les fraises en deux, mettre le sucre  et laisser pendant   20  minutes sur un feu moyen.

 

-         Mixer  le tout et laisser refroidir. Mélanger le coulis avec les yaourts incorporer les blancs en neige  et mélanger délicatement pour obtenir une mousse homogène,

 

-          mettre la mousse dans des verrines et laisser au frais pendant 1 heure.

 

 

 

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20 janvier 2014

Recette de Biscuit à la crème citron


Je vous propose une gâteau fourré avec la crème citron est facile à préparer et bon


Pour 8 personnes 
Ingrédients

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 Pour la pâte à biscuit
150 g de sucre,
200 g de farine,
4 œufs
150 g de beurre
1 sachet sucre vanillé
1 sachet de levure chimique 
Pour la crème
100 g de sucre,
02 œufs
100 g de beurre
Zeste d’un citron
02 c  à s de maïzena
02 verres de jus de citron


Préparation
 Le biscuit : mélanger bien le beurre avec le sucre et une pincée de sel, ajouter un par un par les œufs et la sucre vanillé jusqu’à obtenir une mélange homogène. Mélange  la farine avec les sachets de levure chimique les incorporer dans le mélange du sucre le beurre et les œufs, verser le verre d’eau puis mélanger délicatement, badigeonner le moule avec un peu le beurre et la farine et verser le tout dans le moule,  enfourner à 180°c pendant 30 minutes.
La crème : faire chauffer le jus de citron avec le beurre, blanchir les jaunes  d’œufs avec le sucre, ajouter la maïzena et fouetter bien, verser les œufs battus dans le jus de citron, et remuer, laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes. Arrêter
la cuisson de la crème devenue un peu épaisse, verser la crème au citron  dans un saladier 
Découper en longueur le biscuit. Poser  les rondelles de bananes sur a 1ère  partie du biscuit, étaler la crème au citron par-dessus et recouvrir par la 02ème partie
 

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Recette de moelleux au chocolat à la noisette et l'orange

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 un moelleux au chocolat parfumé par la noisette et à l'orange est savoureux,


Pour 8 personnes
ingrédients
120 g de farine

DSC00664100 g de beurre
150 g de sucre
250 gr de chocolat a la noisette
1 verre de jus d'orange
1 sachet de levure chimique
4 œufs

Préparation
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie
La pâte, mélanger bien les oeufs avec le sucre et une pincée de sel, ajouter le jus d'orange jusqu’à obtenir une mélange homogène. verser le chocolat fondu sur les oeufs battus  et continue à mélanger
Mélanger La farine avec le sachet de levure chimique, les incorporer dans le préparation puis mélanger badigeonner bien le moule avec le beurre et la farine et verser le tout dans le moule, enfourner à 180°c pendant 30 minutes.
Démouler  le moeulleux

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30 décembre 2013

Recette d'entrée Tarte aux blettes et champignons

Ça fait plaisir de savourer une bonne tarte, je propose mes amis de faire la tarte aux blettes et champignons c’est facile à préparer, ma pâte c’est une pâte brisée est parfumée par le thym et la ciboulette,  je réalise une garniture avec les  blettes, l’oignon et les champignons, j’assaisonne ma garniture par le curry,

                     Tarte aux blettes et champignons      

       Pour 4 personnes 

Ingrédients

Pour la pâte brisée

250 g de farine

125 g de beurre

1 œuf

5 g de selP1040723

5 cl d’eau froide

Thym, ciboulette

Pour la garniture

2 bouquets de blettes

1 oignon

3 gousses d’ails

150 g de champignons frais ou en boite

20 cl de crème liquide 

Sel, poivre, huile, curry   

Préparation

  1. mélanger la farine, le sel, un peu de thym, un peu de ciboulette, et le beurre avec vos doigts, quelques minutes, ajouter l’œuf et verser l’eau, pétrir rapidement puis façonner une boule de pâte, écraser la boule avec la paume de main en poussant et repétrir la pâte répéter l’opération deux fois pour bien  incorporer le beurre dans la farine. Recouvrir la pâte avec un film alimentaire, laisser reposer pendant 15 ou 20 minutes au frais                         
  2. Etaler la pâte et déposer dans un moule à tarte, piquer avec une fourchette tout le fond de tarte, poser un papier sulfurisé sur le fond de tarte, mettre sur le papier quelque chose d’assez lourd comme les lentilles ou les haricots, pour  ne gonfler pas la pâte, enfournez pendant 20 minutes.
  3.  Couper tout dans les blettes, les feuilles et les branches
  4. Couper l’oignon et les gousses d’ails finement, les faire revenir dans une poêle avec  deux cuillères à soupe l’huile ajouter les blettes et les champignons coupée, mettre une cuillère à café de curry, verser un peu d’eau et assaisonner, laisser cuire pendant 15 minutes à feu moyen
  5. Verser la garniture sur le fond de tarte, recouvrir avec la crème liquide, enfournez à 180°c pendant 20 minutes.

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Recette d entrée Boulettes de légumes

mon entrée c’est les boulettes de légumes simple à réaliser, tout simplement je cuirs mes légumes à la vapeur, je mets mon assaisonnement pour donner la saveur, je façonne les boulettes, je pane mes boulettes et je fais frire les boulettes, pour l’accompagne les boulettes de légumes une salade verte

         

           Boulettes de légumes

 

       Pour 4 personnes 

Ingrédients

Pour les boulettes de légumes

3 pommes de terboulettes_viande_aux_legumes_L_1re

3 carottes 

Un demi-chou-fleur

1 oignon

2 d’œufs

100 g de fromage râpé

3 cuillères à soupe de farine

Sel, poivre,  huile, persil, 

Pour la panure

100 g de farine

100 g de chapelure   

2 jaunes œufs

Préparation 

  1. Couper les légumes, les faire cuire à la vapeur pendent 15 minutes, écraser les légumes.
  2. Faire revenir l’oignon coupé finement quelques minutes dans une poêle avec un peu l’huile, ajouter l’oignon revenir à les légumes écraser, mettre la farine, les d’œufs, le fromage râpée, un peu le persil coupé, assaisonner, puis mélanger bien, former des boules de taille moyenne
  3. Paner les boulettes de légumes, les faire tremper dans les jaunes d’œufs battus puis les bien rouler dans la farine et la chapelure, répéter l’opération trois fois.     
  4. Faire frire les boulettes de légumes dans l’huile chaude, laisser cuire pendent 5 minutes.

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Recette de plat Gratin aux légumes

                                       Gratin aux légumes

Mon plat végétarien est facile à préparer, dans mon blog il y a beaucoup des recettes de plats à la viande et au poulet, j'ai pensé faire une recette pour mes amis végétariens ou pas, je cuirs mes légumes à la vapeur pour garder les vitamines, je réalise une crème en mélangeant l’yaourt nature et les jaunes d’œufs, j’ajoute les légumes à ma crème pour obtenir un gratin crémeux pour, assaisonner je n'utilise pas des épices je choisis l’huile d’olive, un peu de persil ça révéler le goût mes légumes, je mélange bien, je verse le tout dans un moule, je termine la cuisson au four.  

      Pour 4 personnes 

Ingrédients

3 pommes de terre

3 carottes 

3 courgettesgratin_de_l_gumes_au_

1 fenouil

1 oignon

2 pots de yaourt nature 

2 jaunes d’œuf

100 g de fromage râpé

Sel, poivre, huile, persil, huile d’olive

Préparation 

  1. Couper les légumes, les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
  2. Faire revenir l’oignon coupé finement quelques minutes dans une poêle avec un peu l’huile.
  3. Mélanger les yaourts avec des jaunes d’œufs, ajouter les légumes, l’oignon et le fromage râpé, mettre deux cuillères à soupe de huile d’olive, un peu de persil et assaisonner mélanger bien, badigeonner le moule avec un peu l’huile et verser le tout dans un moule enfournez à 180°c pendant 20 minutes              

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Recette de gâteau cake à l'orange au chocolat

Le cake est  simple à préparer, je parfume le cake par le jus d’orange et le zeste, j’ajoute à la fin  cuisson de cake  le  chocolat fondu           

                 Cake à l’orange au chocolat

     Pour 4 personnes 

 Ingrédients

IMG_20121219_180413200 g de farine

200 g de beurre

150 g de sucre

3 œufs 

1 sachet de levure chimique

1 verre de jus d’orange et le zeste  

1 tablette de chocolat fondu  

Préparation

  1. 1.    La pâte, mélanger bien le beurre avec le sucre et une pincée de sel, ajouter un par un par les œufs, le jus d’orange et le zeste   jusqu’à obtenir une mélange homogène. mélanger à la farine ajouter le sachet de levure chimique dans la farine les incorporer dans le mélange du sucre le beurre et les œufs puis mélanger délicatement, badigeonner le moule à cake avec un peu le beurre et la farine et verser le tout dans le moule à cake enfourner à 150°c pendant 20 à 25 minutes. Il faut sauver  la cuisson de cake,        
  2. 2.    Démoule le  cake et verser le  chocolat fondu

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Recette de dessert Salade d'arumes

                            

Il yi1236080842 a très bonnes agrumes cher nous en Algérie, les oranges bien juteuse et les mandarines bien sucrée, je présente une salade d'agrumes simple et rapide à préparer, est parfumée avec la cannelle et l’eau de fleur d'oranger

                   Salade d'agrumes 

        Pour 4 personnes

Ingrédients

3 oranges

4 mandarines

Citron, eau de fleur d'oranger, cannelle

Préparation

  1.  Couper  les oranges les mandarines, mettre deux cuillères à soupe de sucre, verser 20 cl d’eau, un peu d’eau de fleur d'oranger, un peu de jus de citron, un peu cannelle et mélanger bien, laisser macéré pendant 1 heure au frais

 

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